Adiós a Lourdes

Ayer murió la Señora Lourdes, en España, lejos de su amado Avila. Ella fue la mamá de mi hermana del alma, Lidia, y una mujer feroz e independiente. A mí siempre me trató con mucho cariño. Entre otros consentimientos estaba su crema de calabacines, mi favorita. 

Lourdes era excelente cocinera y queriendo preservar su gastronomía, hace un par de años se me ocurrió anotar sus recetas. Acordamos hacerlo todo por Zoom: ella me daba la lista de ingredientes de un plato - el primero por supuesto la crema de calabacines - y hacía la receta en España mientras que yo en EEUU anotaba las cantidades y el procedimiento. Una semana después, yo hacía la receta en EEUU y ella desde España ofrecía críticas constructivas. Esa crema de calabacines la hice anoche en su nombre. Quedó casi tan rica como si la hubiese hecho ella. 

Captura de pantalla de mi recetario digital

De Lourdes me quedan muchos recuerdos de mi juventud en casa de Lidia. Ella y Coronado siempre juntos. Siempre me hicieron sentirme como en mi casa. En España tuve la oportunidad de verla dos veces. En la primera me tocó comer su comida deliciosa. Ya para la segunda encuentro en Madrid en junio, ni su cremita, pero si su compañía con la comida de otros. 

A su hija Lidia, Lourdes le dejó su fuerza y su ferocidad. Y gracias a esas sesiones culinarias por Zoom, yo también heredé tres recetas: la crema de calabacines, caraotas, pollo desmechado. Quedó pendiente la receta de los bollitos. Cuando cocino cualquiera de esas recetas, me transporto por un momento a la cocina de la Quinta Jemalo en Los Dos Caminos, allá cuando como decía ella "cuando eramos felices cual lombrices." 

QEPD. 

Cosecha compartida

 En mi pueblito de New Hampshire, hay una granja que tiene un puesto bien resuelto. Más bien un abasto orgánico cuchi. Durante el verano, uno puede comprar unas cestas con una porción de la cosecha de la semana. Pues hoy fui a recoger mi primera cesta. No me salió la foto de las cestas en el abasto, así que se las muestro en mi cocina. 

Con la cesta también vino un manojo de flores - porque ellos venden flores también - y otro manojo gordo de cebollines. Dentro de la cesta hay una bolsa de arúgula y otro de acelgas con tallos tricolores. 

Por supuesto la primera pregunta es que hacemos con todos éstos vegetales. En casa vivimos mi suegra, mi marido y yo, pero como es verano, él esta solo de visita este fin de semana. Vive hasta el final de agosto en las playas de Cape Cod pues es salvavidas. Así que hay que comerse todos esos vegetales pronto. 

A ver, a planificar. 

Ya los calabacines están divididos. Vinieron 7 (ojalá sean menos la próxima vez!): dos para una crema de calabacín con la receta de la Sra. Lourdes, 2 para hacer vinagreta de calabacín como mi amiga Carel, 3 más para hacer zucchini bread - que a mí no me gusta, pero a mi suegra sí asi que lo haga ella, y quedará uno para regalar. 

El pepino en ensalada, las acelgas sofritas con cebolla y tocineta, el coliflor no sé pero tal vez un tabulé sin gluten, el cebollín en la cocina diaria porque me encanta su delicado sabor, y entonces me sobra el calabacín amarillo. Frito sabe dulce, un poco como plátano maduro, pero tengo que evitar la comida frita. Puedo encurtir un par de ellos, pero acepto sugerencias para los demás. ¿Cómo lo cocinan ustedes? 

P.D. La crema de calabacín quedó exquisita como toda receta de la Sra. Lourdes. 

Jugando con inteligencia artificial

 Recientemente tomé un curso en la escuela de Jackie Rueda. Si no conocen su escuela de fotografía y creatividad, se las recomiendo altamente. 

Este curso que tomé es uno de generación de imágenes con inteligencia artificial. Es buenísimo. Dura una semana y te llenan la semana completamente con información sobre lo que es la inteligencia artificial, como se puede utilizar en la generación de imágenes, como usar Discord y Midjourney (que son las herramientas que crean las imágenes) y mucho, mucho más. Lo mejor que hacen es llenarte los ojos de posibilidades. Me encantó la clase. Los mejores 45 dólares que he gastado  invertido en mucho tiempo. 

Aquí les dejó un par de rincones de lectura de ensueño, o más bien como se lo imagina el bot de Midjourney, ayudado con indicaciones mías. 

prompt: reading nook in island cottage with a view of a sunny beach, plenty of natural morning light, Mediterranean palette, a short stack of books on the windowsill --ar 5:4 --v 5.2

Este en una vacación en el Mediterraneo. Me lo imagino en Grecia. Después de pasar la mañana paseando, almorzaremos parrilla de pulpo, y luego a leer la tarde. Tal vez bajamos a la playa. Probablemente nos quedamos aquí para ver el atardecer. 

prompt: reading nook in island cottage with a view of a sunny beach, plenty of natural morning light, Cape Cod palette, a short stack of books on the windowsill --ar 5:4

 Esta es más bien en Cape Cod. Cuando subí ambas a mi cuenta de Instagram, ésta gustó más que la mediterranea. La gente comentó que de aquí podrían salir a pasear por la playa. Bueno, sí, pero para qué, si desde éste rincón tenemos un hermoso paisaje sin mosquitos ni garrapatas. 

Debería seguir creando imágenes bellas, pero en realidad, he pasado ya casi una semana completa creando calcomanías de mi perro e imaginándomelo en pasarela, ja ja. 

prompt: collection of stickers of very emotional pomeranian in a rapper costume, 

flat linear illustration --style raw --stylize 250

prompt: anthropomorphic realistic Pomeranian, Fashion runway, Full body, Pomeranian Wearing Chanel men's clothing and shoes, high-end design style，A tall physique，Milan Fashion Show，Pure gray mirrored texture flooring，anthropomorphic，high-end feel, Long Shot, Dynamic capture of runway shows，16K

Ya veremos que más sale de esta nueva aventura. 

¡Gracias, Jackie y Meisi, por ésta clase tan inspiradora!

Libros recomendados

 Recientemente una de las usuarias de mi biblioteca me pidió libros en español. Ella es suiza, pero a los cinco años su familia se mudó a Argentina. Habla español perfecto - y también francés e inglés. De Argentina se mudaron a EEUU cuando era adolescente y ahora, a los 80 y pico, quiere reencontrarse con el español. 

Yo confieso que no leo mucho en español. Se me hace más fácil conseguir libros en inglés, así que perdí la rutina, y por ello le pedí recomendaciones a mis amigas Carel  y Lidia, ambas lectoras insaciables. 

Aquí va una pequeña muestra de sus sugerencias. Ah, y debo detallar que la usuaria me dijo que ella prefería novelas basadas en hechos históricos. 

• El hijo de la panadera, de Ines Montero
• Bueno, de Ines Montero todo, me dijeron ellas
• Falcó y El Italiano, de Arturo Pérez-Reverte
• Otro autor que tiene muchos libros excelentes
• La isla bajo el mar, de Isabel Allende
• Ese lo leí, pero no me gustó mucho, pero a ellas sí
• La otra isla, de Francisco Zuniaga
• Autor venezolano. El libro es sobre un inmigrante en la isla de Margarita, en Venezuela. Novela policial
• La mano de Fatima y La catedral del mar, de Federico Vega
• También hay una sobre el barco en el que Miranda intentó libertar a Venezuela
• La loca de la casa, de Rosa Morena
• Nuevamente una autora de quién merece leerse todos los títulos

  

 

 

Ensalada de gallina de Sumito

 Esta entrada la estoy escribiendo porque cuando le dije a mi hermana que siguiera la receta de Sumito que tiene en su canal de Youtube - y que es muy buena por cierto - ella se quejó que no era una receta sino un método. Tiene razón en realidad. 

En la descripción del video están los ingredientes pero es cierto que el procedimiento no está escrito. Como les he dicho aquí antes, a mí me gusta ver y escuchar a Sumito y no me importa repetir el video una y otra vez, pero para complacerla a ella, aquí voy con la receta. Esta transcrita aquí con mis modificaciones. 

Ingredientes para seis personas:

• 1/2 gallina cocida en caldo* (yo uso pollo porque donde vivo es lo que hay)
• 1 papa grande
• 1 zanahoria
• 1 manzana verde (aunque puede ser una manzana roja también, pero verde queda mejor)
• 1 tallo de apio (celery)
• 1/2 taza de guisantes
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• sal y pimienta al gusto

* Se cocina la gallina o el pollo previamente en agua con celery, zanahoria, cebolla, ajo porro y hojas de laurel, ah, y sal! A mí también me gusta agregarle un codito de jenjibre. 

Procedimiento

1. Se cortan todos los vegetales y la manzana en cubitos, tratando de que queden lo más homogéneos posible y también que sean de un tamaño que permita que en cada bocado haya algo de cada uno. 

2. Se remueve la gallina o el pollo del caldo, que se aparta para usarlo luego, y se pica también en cubitos. (Sumito dice que a la gente le gusta que la carne del muslo cortada en cubos y la carne de la pechuga desmenuzada, pero en realidad, a mi me gusta es la carne del muslo así que me ahorro la desmenuzada.)

3. Se cocinan la papa y la zanahoria en el caldo de la gallina hasta que estén suaves al diente pero todavía firme. Se escurren. 

4. Se mezcla la mayonesa con la mostaza. 

5. Se ponen todos los ingredientes en una fuente y se mezcla con cuidado de que la mayonesa lo cubra todo. 

6. Se deja enfriar. 

La ensalada de gallina dura unos días en la semana pero es mejor comérsela pronto. En mi casa, nunca es problema. 

Buen provecho. Sin foto la entrada porque no tuvimos el problema de que se volviera agria la ensalada. No duró mucho. 😂

P.D. ¡Esta es la primera entrada del 2022! Debí haberla montado en diciembre para los que están preparando su fiesta navideña pero entre trajín y trajín, no lo logré. Espero que el 2022 me llegue más inspiración.